De akkerbouw omvat een brede waaier van gewassen: granen, aardappelen, droog geoogste peulvruchten en nijverheidsgewassen (suikerbieten, vlas, cichorei, koolzaad, enz.).
De drie belangrijkste teelten zijn granen (met inbegrip van korrelmaïs), aardappelen (exclusief pootaardappelen) en suikerbieten. De voedergewassen (voedermaïs, weiden, enz.), die vooral verband houden met de rundveehouderij, worden niet als akkerbouwteelt beschouwd.
Hoewel akkerbouw bijna een derde van de bewerkte landbouwoppervlakte in beslag neemt, is de eindproductiewaarde de omzet van de land- en tuinbouwactiviteiten tegen marktprijzen. Meer info beduidend kleiner met een aandeel van 8%.
Overal in Vlaanderen komt akkerbouw voor, maar de belangrijkste akkerbouwgebieden bevinden zich op vruchtbare bodems: de zandleem- en leemgronden en de polders.