Runderen die ten minste 8 maanden oud zijn moeten ingedeeld worden.
Het schema van de indeling van geslachte runderen is vastgesteld door de Europese Unie. Dit schema wordt toegepast in alle lidstaten van de Europese Unie.
De indeling van geslachte runderen wordt gemaakt door classificeerders, werkzaam voor het slachthuis. De classificeerders zijn erkend door het Agentschap Landbouw en Zeevisserij.
De indeling van de geslachte runderen wordt gemaakt naar 3 aspecten:
